《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》發(fā)布

    近日，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布食品安全國家標準《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。新標準強調了對原料、加工、產品貯存和運輸等食品生產全過程的食品安全控制要求，為食品生產企業(yè)從事食品生產設置了最低門檻。新標準將于2014年6月1日起正式施行。
   
    相較于舊標準（GB14881-1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范），新標準著重強調生產的過程控制，并制定了控制生物、化學、物理污染的主要措施。同時，新標準還增加了對原料采購、驗收、運輸和貯存的相關要求，添加了對產品追溯與召回的具體要求等。例如，第四章“食品生產經營”，規(guī)定禁止生產經營“用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品”，以及“混有異物、摻雜使假”的食品等。
   
    目前，我國生產經營規(guī)范類食品安全國家標準包括通用規(guī)范、產品專項規(guī)范和控制導則三大部分。新標準屬于通用規(guī)范，針對的是農田到餐桌各個環(huán)節(jié)。專家介紹，我國的食品安全管理長期以來存在著重許可、輕監(jiān)管，重檢驗、輕過程的問題。重新修訂細化針對生產過程的通用規(guī)范，是為了約束企業(yè)提高生產環(huán)節(jié)管理，引導食品安全管理方式進步，從根本上推動食品安全整體水平的提高。